银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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