为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适(shì)合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(t谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗òng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更(gèng)加(jiā)具(jù)有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部(bù)的营养物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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