面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵(jiào)复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是(shì)酸性(xìng)的(de)。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大(dà)的(de)影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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