银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银宝马和特斯拉哪个档次高耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段(宝马和特斯拉哪个档次高duàn)时间(jiān)或(huò)者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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