一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(d法西斯国家有哪几个法西斯国家有哪几个òu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：法西斯国家有哪几个油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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