品质一般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的(de)天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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