一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(x行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思iāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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