银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁(xiāng)对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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