金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也有不少上市(shì)公司(sī)被投资者(zhě)问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开始动起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费(fèi)动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周(zhōu)边地区大学(xué)生组团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游客(kè)络绎(yì)不(bù)绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说(shuō)是全(quán)新的(de)体验，在线下(xià)消费场景复(fù)苏的(de)背景下吸引(yǐn)了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及(jí)就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除(chú)了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分(fēn)市(shì)民(mín)甚(shèn)至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经(jīng)营(yíng)30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)消费(fèi)人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来(lái)，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于(yú)山东其他地区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊(yáng)村(cūn)这类门店面积(jī)和(hé)客流量较大(dà)的地方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了(le)大(dà)量工作人员(yuán)监督(dū)规范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有(yǒu)望(wàng)延续(xù)。

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