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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北(běi)人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴(dī)下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要(yào)是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗)抽、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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