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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型；要(yào)是水加(jiā)少(shǎo)了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较(jià46oz爆米花多大万达影城爆米花会吃胖吗o)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好(hǎo)水量(liàng)、水(shu46oz爆米花多大万达影城爆米花会吃胖吗ǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。