家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的刚和别人做完刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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