金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概(gài)念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研(yán)淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的(de)核心(xīn)观点如下：本周我们(men)调(diào)研了淄(zī)博(bó)烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食(shí)客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前(qián)来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要(yào)源(yuán)自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全(quán)新的(de)体验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背(bèi)景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中给(gěi)出(chū)了(le)“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除了(le)选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和(hé)客流(liú)量(liàng)较大的地方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员(yuán)监督规范(fàn)其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其他(tā)游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个(gè)景点/商圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一(yī)系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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