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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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