干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦(shòufe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称)肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最(zuìfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称)好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或(hfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称uò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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