鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的(de)现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能(néng)出现高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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