家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而(ér)刚结婚是不是会天天做稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(刚结婚是不是会天天做quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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