柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味(wèi)是因为柿饼(bǐng)中(zhōng)有大量的碳(tàn)水化合物长期放置的过程中在发酵(jiào)菌的(de)无(wú)氧(yǎng)呼吸作用下转化成酒精(jīng)。

柿饼(bǐng)有(yǒu)酒味还能吃(chī)吗(ma)

　　柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味要看酒味的(de)程(chéng)度(dù)才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打(dǎ)开之(zhī)后，一会儿就没有了(le)的话，食用的时候也是没有酒味(wèi)的(de)，这(zhè)种柿饼还是可以食(shí)用的(de)。

　　2、若酒味(wèi)较重，并且食用的(de)时候也有很(hěn)重(zhòng)的酒味，那么这(zhè)种柿饼就不建议再(zài)食(shí)用了(le)。

　　扩展资(zī)料

　　柿饼中(zhōng)有大(dà)量的(de)碳水化(huà)合物(wù)，因(yīn)此(cǐ)在长期放(fàng)置(zhì)的过程中，碳水(shuǐ)化合物(wù)会在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒(jiǔ)精，因此柿饼有(yǒu)时(shí)候会有酒味。

　　酒味很轻的(de)柿(shì)饼可以将柿饼打开放置一段时间，待(dài)酒味消失之后(hòu)就可以(yǐ)正常食用了，不会影响(xiǎng)身(shēn)体(tǐ)健康。

　　柿(shì)饼中(zhōng)含有大量的碳水化合物(wù)，具有抑制(zhì)细菌增长的(de)作用，再(zài)加上冷冻室的(de)温度(dù)很低，因此可以抑制(zhì)细菌的滋生，可以很好的保藏柿饼，因此这样的柿饼没(méi)有酒味。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-柿饼

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