如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水龙有几个爪 龙有两个根吗(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(z龙有几个爪 龙有两个根吗hōng)，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式(shì)可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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