面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经(jīng)达(dá)到酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些(yǒu)所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的(de)季(jì)节可以适量(liàng)的(de)调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多(duō)了整出来(lái)的(de)面(miàn)食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵(jiào)速度(dù)，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加(j四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些iā)松(sōng)软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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