干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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