藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋前肖是指哪几个生肖(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　前肖是指哪几个生肖

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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