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下午5点到6点是什么时辰下午5点到6点是什么生肖年糕太厚蒸不熟怎么办呢年糕是大米做的吗

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年糕是大米做的(de)吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的(de)。

　　年糕是用(yòng)大米或(huò)糯米做的。年糕多用(yòng)糯米磨粉制成，而糯米是江(jiāng)南的特产，在北方有糯米那(nà)样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水(shuǐ)蒸熟(shú)后(hòu)，又(yòu)黄、又粘、而(ér)且还甜。其制作(zuò)方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点的面团，将枣和(hé)栗(lì)子等(děng)贴在(zài)粉团上(shàng)，用箬叶(yè)裹起(qǐ)蒸熟即(jí)成(chéng)。这种(zhǒng)糯米糕点颇(pǒ)具中原特色。

　　用大(dà)米制作(zuò)年糕的代表是弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕(gāo)以(yǐ)弋阳大禾谷米为原料，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特(tè)工艺制作(zuò)而(ér)成。

年糕(gāo)太(tài)厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎么办呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现年(nián)糕还没(méi)有蒸熟(shú)，可(kě)以在(zài)锅里加点水(shuǐ)，然(rán)后把年糕放进去(qù)再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要(yào)把一(yī)根筷子戳进去(qù)再拿出(chū)来(lái)，如果(guǒ)发现筷子表(biǎo)面是干(gàn)燥的，说明年糕就蒸(zhēng)好了(le)，如(rú)果筷(kuài)子上沾(zhān)了一点年糕(gāo)，并且很(hěn)黏，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白(bái)三色，象征金银，年糕又称(chēng)年年(nián)糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩(hái)身高一年(nián)比一(yī)年高。

　　所以前人有诗称(chēng)年糕：年糕寓意稍云深，白(bái)色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据(jù)说年糕(gāo)是从春秋战国时期吴(wú)国都城(chéng)（现(xiàn)江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕年糕年年高，今年更比(bǐ)去(qù)年好的民(mín)谚(yàn)。

　　人们还(hái)用(yòng)年糕印板压成五福(fú)、六(liù)宝(bǎo)、金钱(qián)、如(rú)意(yì)等等形状外观，象征吉祥如意、大吉(jí)大利；有的(de)则做成玉兔(tù)、白鹅等小动物，构成真正意义上的内容与形式(shì)的完美结合(hé)。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅(fù)说，要想做出好的(de)年糕，最重要的是注(zhù)意(yì)水(shuǐ)和油(yóu)的运(yùn)用。

　　除(chú)此，糯米粉(fěn)是否(fǒu)纯也很重要，一般(bān)市场上买的糯(nuò)米粉大多(duō)是掺杂了别的米粉，所以吃起来不(bù)够软糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯(nuò)米做，为的是保正年(nián)糕的纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕很(hěn)简(jiǎn)单，年糕可以做成很多种口味，但都是(shì)在最基本的原味年糕上加(jiā)入个(gè)人喜(xǐ)欢(huān)的(de)其它材(cái)料，如红枣(zǎo)等。