用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污(wū)垢和其它碎屑。

　　挑出被压坏(huài)或(huò)烂(làn)掉的辣椒(jiāo)，它们(men)无法(fǎ)长时间存放。

　　用纸巾把(bǎ)辣椒拍干(gàn)，才继续下一个步骤。

　　 处理(lǐ)辣(là)椒时，你(nǐ)可以戴(dài)上手套保护双手。

　　辣椒(jiāo)含有辣椒素，沾在皮肤(fū)上会产生灼(zhuó)痛感。

　　处理辣椒后(hòu)，特别(bié)注意不要用(yòng)手触碰眼睛或鼻子。

　　2、把辣(là)椒铺排在(zài)铁(tiě)架上。

　　你可以用凉架(jià)，或其(qí)它底部通风的架子。

　　尽量不要用底(dǐ)部坚(jiān)固的(de)烤盘或(huò)托盘，因为它一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思们(men)不通风(fēng)，辣椒比较难均匀(yún)地(dì)风干。

　　把铁(tiě)架放在照到(dào)阳光(guāng)、通风(fēng)良(liáng)好的房间。

　　厨房(fáng)窗台是个不(bù)错的(de)地点。

　　让它们晾(liàng)3天或更久，然后存放在(zài)密封的盒(hé)子里。

　　3、尝试(shì)用线把辣椒穿(chuān)成串(chuàn)，然(rán)后挂起来。

　　这个方法简单，而且具装饰性。

　　辣椒变(biàn)干后，你可以继续(xù)挂着(zhe)它们，或(huò)是收起来(lái)，供日后使用。

　　做法如(rú)下(xià)：把一(yī)根粗长线(xiàn)或钓(diào)鱼线穿进(jìn)针眼。

　　用(yòng)针插(chā)入辣(là)椒蒂下方的位置(zhì)，穿(chuān)过辣椒，一直重复这个(gè)步骤(zhòu)，直到将所(suǒ)有(yǒu)辣椒串好。

　　把(bǎ)它(tā)们挂在屋里(lǐ)通风(fēng)良好、照到(dào)阳光的地方。

　　等(děng)待(dài)3周(zhōu)到1个月，辣椒变干后就能使用。

　　4、用烤炉快速烘干辣椒。

　　如果你赶(gǎn)时间，不想等待(dài)辣椒(jiāo)自然(rán)风干(gàn)，不妨使用这个方法。

　　比起完整地保存(cún)辣椒，把辣椒(jiāo)切片(piàn)能(néng)让它们(men)更快(kuài)、更均匀地变干。

　　遵循以(yǐ)下(xià)简单步骤：将干净的辣(là)椒对半直切。

　　把它们(men)铺排在烤盘上，辣(là)椒(jiāo)籽朝上。

　　用50摄(shè)氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时。

　　你也(yě)可(kě)以用食物脱水(shuǐ)机，让辣椒迅速脱水。

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