为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话(huà)，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时(s说唱歌手bp，说唱b7是什么意思hí)候是不需要焯水(shuǐ)的，因为说唱歌手bp，说唱b7是什么意思自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜说唱歌手bp，说唱b7是什么意思香(xiāng)味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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