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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入适(shì)量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程度(d金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗ù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈(yù)合的患者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血压(yā)等(děng)状况。

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