淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是(shì东南亚有几个国家 东南东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗亚是泰国吗)达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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