金融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体情况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一(yī)出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的(de)啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引(yǐn)周边(biān)地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来(lái)说是全(quán)新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景复(fù)苏的(de)背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧烤的人气聚集(jí)地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现(xiàn)在肉质(zhì)和腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车(chē)半个(gè)多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余(yú)年的(de)牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边(biān)几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门(mén)店面积和客流量(liàng)较大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人员监督(dū)规范其(qí)行(xíng)为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他游(yóu)客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音(de)带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望(wàng)延续(xù)。

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