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　　小白嘴山药和铁棍山药(yào)都是(shì)药食两用的山药，但小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药口感软(ruǎn)糯(nuò)甘(gān)甜，相(xiāng)比较来说要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富(fù)含黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，营养价值更高于铁棍(gùn)山(shān)药，经(jīng)常(cháng)食(shí)用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉(ròu)质(zhì)白如玉好看、皮(pí)肉(ròu)好剥离等特点，被称之为(wèi)最好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一个更好，有什么不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县所(suǒ)在(zài)（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百(bǎi)克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也(yě)很高，除此之外还(hái)富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块(kuài)茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小，相同的生(shēng)产期(qī)限，产量虽小但营养价(jià)值(zhí)更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末(mò)端如(rú)婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了(le)是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽(suī)然不是好(hǎo)看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面(miàn)甜，营养价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百(b世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空ǎi)度百科-小(xiǎo)白(bái)嘴白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-铁(tiě)棍山药

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