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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能用面粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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