螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第(dì)一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗>

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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