一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品(不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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