重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢？桥头牌(pái)重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较重(zhòng)的人群的(de)。关于重(zhòng)庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢，重庆小面调料哪家最好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的招牌(pái)面，重庆(qìng)小面菜牌，重庆(qìng)小面的香料等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是碱(jiǎn)水面的(de)。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见的(de)美(měi)食(shí)哦，那么重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣的朋友一定(dìng)要去试试，它的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和(hé)普(pǔ)通的不一样，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)

　　重庆小面(miàn)全部(bù)使用碱水面(miàn)，碱水(shuǐ)面有两种，一是含(hán)大量水分的(de)新(xīn)鲜(xiān)面条，重庆(qìng)人称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干脱水(shuǐ)，便于(yú)保存，较适合(hé)在(zài)家中自己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn) 是重庆四大特色之一;归属于(yú)重庆面的(de)一类(lèi)。是(shì)一款发源于重庆的一种(zhǒng)特(tè)色(sè)传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是(shì)重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣(là)味型。重(zhòng)庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子(zi)的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面(miàn)富于变化，在面店，可以要求店家(jiā)制作个人定制口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等(děng)。

　　佐料(liào)是小(xiǎo)面(miàn)的灵(líng)魂。一碗面条全(quán)凭调料提味儿。先调好(hǎo)调料，再放(fàng)入(rù)煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲道顺滑(huá)，汤料香(xiāng)气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的重庆市民(mín)普遍接受的(de)传统面(miàn)食，因其独特口感，以辣(là)闻明，近年(nián)来全国(guó)知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜(cài)1小(xiǎo)把、 姜(jiāng)末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空(kōng)心菜择(zé)好洗净(jìng)备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油(yóu)混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开(kāi)水下入(rù)面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加(jiā)入空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀(yǎo)两大勺(sháo)汤(tāng)，盛入(rù)面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香的(de)小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一(yī)些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调(diào)料的用法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫熟(shú)捞出(chū)，再放入面条，等面条熟透后，将重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)开(kāi)袋倒入碗中，冲入(rù)适(shì)量开水，接(jiē)着(zhe)将(jiāng)煮好的面捞入碗中，再(zài)放上烫好(hǎo)的(de)菠(bō)菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四(sì)大(dà)特(tè)色之一。

重庆小面(miàn)调料用哪个(gè)牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方的面条(tiáo)是(shì)正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特(tè)色之一；属(shǔ)于(yú)重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于(yú)重(zhòng)庆的(de)特色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆面是最(zuì)简单的(de)重庆面(miàn)。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分为汤面和挂面(miàn)两(liǎng)种，麻辣(là)型(xíng)。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以(yǐ)请(qǐng)店家做个人定制口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁(zhī)香(xiāng)浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小(xiǎo)麦(mài)粉机制作。

　　重庆(qìng)人(rén)称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往(wǎng)是(shì)酸的。

　　以前保(bǎo)存(cún)条件有限，所以(yǐ)在水面加(jiā)入食用(yòng)碱(jiǎn)，防止其过快发(fā)酸(suān)。

　　加了碱的水(shuǐ)面配以小面调料，形成独特(tè)的味(wèi)道(dào)。

　　有三种主要的(de)脸型(xíng)。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方(fāng)形(xíng)或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家(jiā)都有这三种面(miàn)供(gōng)顾客(kè)选择，默认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不(bù)合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素(sù)深度提(tí)取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地生产的(de)黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精(jīng)都(dōu)加，或(huò)者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传统的方(fāng)法是(shì)当地(dì)的(de)粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣(là)椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒(jiāo)的香气。

　　四(sì)川(chuān)和重庆大概是唯一能吃到(dào)麻(má)的地(dì)方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)用新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油(yóu)，与(yǔ)板油同煮，加入汤中(zhōng)，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以用植物油、色(sè)拉油、香油(yóu)代(dài)替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油(yóu)。

　　最重要的(de)是，有了它，面条(tiáo)滑嫩(nèn)可(kě)口(kǒu)。

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