金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动平(píng)台，也(yě)有不少上市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实(shí)地调研(yán)淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点(diǎn)如(rú)下：本周我们调研了(le)淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门(mén)店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会(huì)前(qián)往(wǎng)其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市(shì)民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带(dài)动周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不(bù)上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵(líng)活的大学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前(qián)来(lái)打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客也(yě)会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了(le)一(yī)系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望(wàng)延续。

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