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晒(shài)腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳(解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音音yáng)好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选(xuǎn)用(yòng)大太阳的晒法，这是(shì)由于(yú)阳光照(zhào)射下(xià)的腊肉简单到达高(gāo)温，加快水分(fēn)蒸腾，避(bì)免(miǎn)霉变，一(yī)起(qǐ)还能使肉质更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成(chéng)“晒皮(pí)”，影响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的紫(zǐ)外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧(yǎng)化反响，生成有(yǒu)害物质，对人(rén)体(tǐ)健康(kāng)有必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉用红曲(qū)米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在食物加(jiā)工(gōng)职业(yè)傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊肠(cháng)的时分，能够(gòu)让(ràng)菜品的色彩变得愈(yù)加(jiā)的诱人(rén)、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是(shì)将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素或从红曲(qū)霉的(de)深层(céng)培养液中提取、结晶(jīng)、精(jīng)制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统的由红(hóng)曲霉发酵(jiào)出产的天然功(gōng)用食用(yòng)色素(sù)，运用(yòng)的时刻十分悠长，也十分安(ān)全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具(jù)有较强的抑菌作用，在肉制(zhì)品中(zhōng)的(de)上色不(bù)只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐(yán)运用量，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸含(hán)量，赋予(yǔ)其特(tè)别的(de)风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红亮(liàng)，况且它仍(réng)是降脂降压(yā)的纯(chún)天然药(yào)物（当然仅腌(yān)肉(ròu)用的量是不会有(yǒu)什么(me)药效，但最少(shǎo)它有益无(wú)害）。

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