干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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