咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以下的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的(de)我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西(xī)的油，油轻(_D是什么意思，_3是什么意思qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1_D是什么意思，_3是什么意思、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够(gòu)协助入味(wèi)；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加(jiā)白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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