螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹断猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(z猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好hōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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