淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好(北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qi北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么àn)汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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