面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消(一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十xiāo)化吸收和代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒ一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十ng)食物如(rú)经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是(s一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十hì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太(tài)大(dà)的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的面食(shí)会(huì)更(gèng)加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

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