一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。<三件套是哪三件/p>

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养三件套是哪三件成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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