一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能(néng)起到(d王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产ào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌(j王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产ūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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