干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊(là华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约)肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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