干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想煮描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句)硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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