咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或(huò)排挡必(bì)备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了(le)解(jiě)的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的(de)来(lái)历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看到筷(kuài)子(zi)滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸(zhà)为主西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？，口味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协(xié)助入味，也能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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