一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(j网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊ìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cà网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊i)——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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