一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(j朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗ūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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