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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果水加多了(le)就会(huì)造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无(wú)法成型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫(háo)升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋(cù)，用(yòng)筷子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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