面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(sn是正极还是负极，L是正极还是负极hǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一(yī)般春(chūn)秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的(de)温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以(yǐ)适量n是正极还是负极，L是正极还是负极的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对(duì)身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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