一年之计在于(yú)春，健冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污p>

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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